Kastamonu dışına giderken ya yolda atıştırmak için ya da gideceğimiz yere hediye olsun diye bir dizin simidi parmağımıza takıveririz.

Kastamonu simidi farklıdır, özeldir. Ve bu ayrıcalığı başta hamurunun kıvamı, pekmezli suda bekletilmesi ve odun fırınının kızgın tabanına konarak pişirilmesidir. Benzerleri elbette vardır. Ancak farklılıkları Kastamonu simidini ayrıcalıklı kılmaktadır.

Yazımın başından da anlaşılacağı üzere evlerde yapılabilecek bir tarif olmadığından ve fırınlardan alınabildiğinden dolayı tarif kısmında miktarlar belirtemiyorum. Kullanılan malzeme ve yapılış şeklini sizlere aktaracağım.

“Soğuk bir kış gününde kar yağıyor.

Simit fırın(lar)ının önünde genç yaşlı, erkek kadın, zengin yoksul demeden tek kişilik ince bir sıra oluşmuş. Çıkan simit tezgâha gelir gelmez üçer beşer dizinler halinde kapış edilircesine satın alınmakta.

Sıradan çıkar çıkmaz, kızarmış ve sıcak simidi bölerek (varsa yanında arkadaşına yarısını verip) çay boyuna doğru yönelenleri çok sık görürüz.

Bunun yanı sıra kahvaltılarda, kahvehanelerde, maçlarda, parklarda, günlerde simidin yeri başkadır.”

Bayatladığında ise Simit Tiridi yapılarak yöresel lezzetlerimiz arasında tekrar yerini almaktadır. Ve kış günlerinin vazgeçilmezlerinden simit tiridini de bir sonraki tarifimde sizlerle paylaşacağım.

SİMİT (Kastamonu Simidi)

Malzemeler:
Un
Su
Tuz
Maya

(Kızarması için)
1/5 ölçüde suyla karıştırılmış elma pekmezi

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırarak ve iyice yoğrularak katı bir hamur yapılıyor. Yapılan hamurun simit şeklini alabilmesi için yoğrularak uzun ve kalın çubuk biçimi veriliyor. Daha sonra eşit parçalara ayrılarak simit şekli verilip kaynayan elma pekmezli suya atılıyor. Fazla bekletilmeden odun ateşinde kızmış fırına sürülüyor.

Simitlerin pişip kızarmasıyla birlikte fırından çıkarılarak tezgâhtaki yerini alıyor.

Afiyet Olsun

Sebahat MERT

Bu e-posta adresini spambotlara karşı korumak için JavaScript desteğini açmalısınız